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蒜蓉炒薹肉,微辣酱,口感爽脆爽口,唯一的缺点就是费米饭!
发布时间:2020-09-21 23:28:09   来源:汉中热线
 

  

众所周知,蒜薹是从抽薹的大蒜中抽离出来的花茎,除了根部和花苞以外,其它部分均可食用,与它相关的菜谱就不下十几种,比如常见的蒜薹炒肉、凉拌手撕蒜薹等都是大家耳熟能详的做法,即可充当主料,又可当作辅料来使用。

虽然随着现代种植技术的提高,一年四季都可以在饭桌上遇见它,但是每个季节的价格会有所不同,某些时候相差还是比较大的,通常以春夏两季出产的口感最为鲜嫩,而且也最为经济实惠。

由于大蒜抽薹含有大量的大蒜素和辣根,杀菌效果是其他蔬菜所无法比拟的。成人和儿童通常添加它来预防感冒和伤口感染。据医生介绍,它还可以减少痔疮复发的次数,勉强可以算作药品和食品成分。

今天我们给大家带来肉炒蒜薹,特点是口感脆嫩,酱香微辣,唯一的缺点——费米饭,简单的零失败,在餐桌上遇到它,一定会让家人多吃两碗。

配料:蒜薹(蒜苔)、食用油、肉,辣酱,酱油,老抽,小米辣,盐,鸡精,十三香。

制作过程:

首先,去市场买一个新鲜的蒜薹回来,把它清理干净,然后切成均匀的丁,另外,准备一块猪肉,削皮,切成肉末(或肥瘦的肉末),每个都放在一个碗里。

起锅烧油,油热后,先放入肉末煸炒至发白,把它炒熟、炒香后,再加入适量的香辣酱,和黄豆酱,把它们香味炒出来后,再倒入少量的老抽,直到炒上颜色为止(比较正规的做法,把它炒熟后,需把它重新盛出来,待会儿再入锅回炒)。

然后,再倒入提前切好的蒜薹,和适量的小米椒(配上它不仅颜色诱人,同时微辣的口感会让人增加食欲),继续开小火,直到把它们炒至8成熟为止,(切忌炒全熟,否则口感会变老,出锅装盘后,在余温的作用下就会变成全熟)。

最后,加入少许盐,鸡精,十三味调料,继续翻炒均匀,即可出锅盘,家常版肉炒蒜薹制作,口感微辣酱,口感爽脆爽口,它出现在桌上,想必米饭会uuuuuu!

温馨提示:

肉炒蒜薹,对于新手来说,最关心的问题是先炒谁?在正常情况下,先炒肉,再炒蒜薹,因为熟度慢,不要同时放入锅中,否则肉容易粘在锅底。

另外,香辣酱、豆瓣酱、黄豆酱,可以根据个人喜欢的口味,混合起来使用,或者单独挑选其中一样。

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